Решила систематизировать свои кое-какие знания о сочетаемости сыров и вина, и кое-что почерпнула из разных статей в сети.

Как правильно сочетать сыр и вино:
1. Белые вина сочетаются с сыром лучше красных.
2. Чем сильнее и острее вкус сыра, тем более сильных вин он требует.
3. Сыры не любят выраженного привкуса древесины, поэтому с сыром лучше не употреблять долго выдерживаемые в деревянных бочках вина.
4. К нейтральным и сладковатым сырам лучше не подавать свежее вино, чтобы оно не казалось слишком кислым.
5. Чем более зрел сыр, тем более выдержанное вино к нему подходит.
6. Красные вина лучше подавать с мягкими по вкусу деликатными сырами, а сухие белые вина – с пряными закусочными.

К свежим сырам лучше всего подойдет белое или розовое вино, к невареным прессованым – красные вина Мерло, Каберне, Совиньон, Пино Нуар. К вареным прессованым подойдут красные фруктовые вина или выдержанное шампанское, к мягким с плесневой корочкой – белые вина любых видов, а также сильные красные вина. К мягкому сыру с обмытыми краями подойдет десертное вино как красное, так и белое. К голубому сыру с плесенью – десертное, а также крепленые,сильные вина, либо сухие белые. К сыру из козьего или овечьего молока подойдет легкое фруктовое вино, либо свежее белое, в том числе и игристое вино.

про то, какие бывают сыры и как их делаютСыр – один из древнейших натурпродуктов, произведенных человеком. Его ценили во все времена, и как продукт на каждый день, и как принадлежность изысканной трапезы.
Сыры можно подразделять на несколько видов.
1. Свежий сыр – также называется пастообразный, творожный сыр. Такие сыры слабо отжимают и не выдерживают, благодаря чему они имеют нежную консистенцию. Для получения мягкого невызревшего сыра, в молоко подмешивают сычужный фермент и оставляют на некоторое время для скисания. После этого полученную сырную массу помещают в марлевые мешочки,чтобы сыворотка стекла. Их не прессуют после этого и не солят. В результате получается довольно-таки водянистый сыр.
Представители: Рикотта, Моцарелла, Фета, Маскарпоне

2. Неварёный прессованный сыр - имеет твердую корочку и плотную консистенцию желтого цвета. В процессе изготовления такого сыра полученную сырную массу вычерпывают, измельчают и раскладывают в формы, где ее прессуют.Делается это для ускорения стекания сыворотки.Затем сырой сыр недолго сохнет, вынимается из формы, обрабатывается в рассоле, и помещается в небольшие перфорированные формы. Во время выдержки сыр периодически подсаливают, переворачивают и чистят, чтобы края имели равномерный цвет. Вызревает такой сыр медленно, от месяца до года.
Представители: Эдамер,Гауда,Чеддер, Канталь, Пекорино, Реблошон

3. Варёный прессованный сыр. Он чаще всего с дырочками, большого размера, со светлой корочкой и имеет бледно-желтый цвет. Такой сыр делают из молока, которое простояло ночь после надоя, и наутро было смешано с парным молоком. Дальнейшая обработка – подогрев молока до 30 градусов и добавление сычужного фермента. Процесс ферментации сыра вызывает появление в нем тех самых дырочек)) После заквашивания полученную массу снова подогревают, до 50-60 градусов, и только после подогрева прессуют. Такой сыр,сделанный из летнего молока, гораздо ароматнее, а сделанный из зимнего – мягче по вкусу. Кладут такие сыры чаще всего в круглую форму, благодаря чему конечный продукт получается в виде колеса или круга. Вызревает около года.
Представители: Эмменталь, Пармезан, Грюйер, Конте, Бофор

4. Мягкий сыр с плесневой корочкой - по консистенции он жирный,мягкий, по краям покрыт тонким слоем белой плесени. Сырная масса также имеет белый цвет. После сгущения молока сычужным ферментом, молочнокислыми бактериями или растительным сгустителем, полученную сырную массу прессуют либо обжигают. Затем сыр солят и обрызгивают раствором специального грибка. В процессе созревания сыра образуется грибковая корочка – грибок всходит на кругах сыра плесневым «газоном» . Вызревает такой сыр в течение 2-6 недель, в темном погребе. По форме бывает круглым,овальным или квадратным.
Представители: Бри, Камамбер

5. Мягкий сыр с обмытыми краями – также называется пикантным или красноплесневым. Его отличает специфический запах и вкус, от очень мягкого до очень резкого,пряного. В процессе вызревания такой сыр промывают солёной водой, благодаря чему и образуется корочка и специфический запах. Вместо обычной плесени благодаря рассолу образуется красная. Сам сыр имеет гладкую и блестящую поверхность, цвет от желтого до тёмно-оранжевого, в зависимости от сорта. Сырная масса по консистенции жёлтая и мягкая.
Представители: Эпуасс, Ливаро, Лимбургский, Мюнстер, Маруаль.

6. Голубой сыр с плесенью – имеет на поверхности серо-голубые пятнышки плесени, придающие ему особый, ни с чем не сравнимый вкус. Большинство сыров этого вида производят из коровьего молока. Молоко подогревают до 30 градусов, после чего оно сворачивается. После этого сырную массу вытряхивают в укрытую материей форму и закрывают деревянной пластиной. Затем, сырные круги время от времени поворачивают, чтобы сыворотка лучше стекала. Через одну-две недели сыр вынимают из формы и периодически снова переворачивают, чтобы стекли остатки сыворотки. Таким образом,получается неварёная и непрессованная сырная масса, которую затем натирают солью и прокалывают длинными иглами с грибками плесени, после чего начинают развиваться серо-голубые плесневые прожилки внутри сыра.
Представители: Рокфор, Горгонзола, Данаблю, Фурм д’Амбер, Блё д`Овернь, Блё де Кос, Блё де Брес.

7. Сыр из козьего или овечьего молока – белого или серого цвета с особым характерным вкусом. Сыры этого вида разнообразны: от свежих творожных, мягких с белой корочкой, до прессованных. Также такие сыры известны под названием «Сыры с натуральными краями». Для получения сырной массы молоко нагревают до 30 градусов, после чего режут ее на крупные куски и помещают в сухие погреба, чтобы устранить избытки сыворотки. Края сыра получаются в результате морщинистыми, а со временем морщинки увеличиваются в размере, благодаря чему появляется серый плесневый грибок. Поначалу свежий вкус молодого сыра усиливается и со временем доходит до очень острого, с ореховым привкусом.
Представители: Сент-Мор, Шевр, Шабишу дю Пуато, Кроттен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Это так,для памяти)))

-морепродукты
-устрицы
-молочные коктейли со свежими фруктами
-яичница
-икра чёрная и красная
-рюмка анисовой водки
-блюда с чесноком (есть обязательно вдвоем)
-горький шоколад
-орехи (ммммрррррр!!!)
-укроп,петрушка,базилик,любая другая зелень
-сметана и сливки
-свежие овощи и фрукты,салаты из них
-перцы всех сортов
-глинтвейн (небольшими дозами)
-крюшон
-коньяк
-вино красное полусухое
-какао,крепкий молотый кофе

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Мне очень жаль девушек,которые влюбляются в бабников.

В мужчин,которые не умеют принадлежать одной,любить одну и просто не могут без женского внимания.

Они - мастера обольщения,обладают невероятным обаянием,и перед ним устоять может либо очень сильная девушка,либо такая же по характеру.

Горе тем девушкам,которые на что-то надеются после секса с таким мужчиной,влюбляются,сами того не замечая,а потом,вместо того,чтобы забыть и вспоминать о нем не более как о хорошем приключении,ещё и начинают творить откровенную дурь.

Ведут себя как круглые идиотки,не приручив мужчину и не влюбив его в себя окончательно и безповоротно.

А самое страшное - когда девушка влюбилась в мужчину ещё заочно,например после общения в аське,нарисовав в своей наивной голове некий образ,а после встречи с ним ей кажется,что он и есть её идеал,хотя она абсолютно не знает его как человека.И как результат - она отдается ему,теряет голову,и напрочь забывает о том,что у него таких интернетовских обожательниц - десятки,и каждая готова примчаться к нему по первому зову.А что делает в этой ситуации влюбленная девушка,да ещё к тому же лишенная здравого смысла???Начинает шантажировать несчастного мужчину самоубийством,ставит ультиматумы - или ты будешь мой,или я что-нибудь с собой сделаю,или же залетает от него,а потом рожает и надеется таким образом привязать к себе мужчину,сыграть на его нежелании портить жизнь ни в чем не повинному ребенку...Или - делает аборт и плачется ему,какая же она вся теперь несчастная...

Разве это не глупо?

Это уже не любовь,а обыкновенный эгоизм,желание обладать тем,кто тебе не принадлежит и никогда не будет принадлежать.

Некоторые ещё и ревнуют мужчину к интернету и девушкам,с которыми он общается в сети...

Но...я не оправдаю в этой ситуации мужчину,если он этой девушке не дал с самого начала понять,что она для него ничего не значит,кормил её пустыми обещаниями и признался в любви,а она даже и не поняла,какое место занимает в его жизни.Так поступать нечестно,таких мужчин я не уважаю.Одно дело - когда девушка все знает и понимает все свое дурацкое положение,но при этом продолжает себе тихо-мирно любить мужчину и не навязывается,а совсем другое - когда она и не подозревает о том,что она у него не единственная такая "любимая",и когда узнает правду - делает глупости...

А если ей все известно и она соглашается на роль одной из многих - то должна терпеть все это и ничего от мужчины не требовать.Настоящая любовь не ждет ничего взамен.Когда я любила,и была совершенно чудовищно послана далеко вместе со всеми чувствами,я не стала делать глупостей,а просто пережила это,и вспоминаю теперь только хорошее.

Я за правду в сексуальных отношениях.

Я тоже не ангел,и встречалась с несколькими мужчинами одновременно.Но я ставила их перед фактом,что я не могу принадлежать одному,что я привыкла к вниманию и захочу провести время и с кем-то другим.Замуж я не собираюсь,серьёзные отношения мне тоже не нужны,и если мужчина все понимает - то у нас образуется превосходная дружба с сексом.Я от него ничего не требую,он - от меня,и именно поэтому мужчина привязывается сильнее всего.Мы понимаем друг друга,у нас нет друг от друга тайн и он не боится быть обманутым,как и я не боюсь предательства с его стороны.И что происходит благодаря таким отношениям с мужчиной?Все просто - он влюбляется по уши,потому что никто не трахает ему мозг своей "любовью до гроба" и не требует её взамен,не шантажирует самоубийством и не преследует,не лезет в его личную жизнь и не ревнует к интернету,друзьям и другим девушкам,потому что понимает,что сама не идеальна,у самой мужчин в интернете - тьма.Правда я сейчас оказалась в ситуации,сродни той,что я описывала выше,только не я влюбилась,а в меня влюбился человек.Любит уже давно,знает,какая я и это его не останавливает.Уже начал пугать меня самоубийством,делать глупости вроде тех,что делали с моим другом влюбленные в него дурочки....

Я боюсь,что человек может и правда что-то с собой сделать.

Или,что ещё хуже,со мной.Он довольно вспыльчив,и я уже боюсь его до дрожи в коленках.

Остается только оборвать все связи с ним и забыть о его существовании...

Перечитала все что только что написала,и пришла к выводу,что мне не жаль этих женщин.

Я просто поражаюсь их поведению.

Мне жаль бабников.Хотя по большому счету они сами виноваты,но теперь я прекрасно их могу понять.

Секса хочется,но отбиваться потом от влюбленных дур не хочется.

Он ведь всего лишь любит заниматься сексом,любит,когда на него с обожанием смотрят женщины,и он совсем не хочет,чтобы они в него влюблялись.Но они влюбляются,и начинают делать глупости.

Влюбленная,но умная женщина сделает все совсем иначе,и через какое-то время бывший бабник будет послушным и верным и потеряет голову.Я знаю как это делается,и как делается так,что любовь через какое-то время проходит и вспоминаешь любвеобильного мужчину с улыбкой.

Может мне выучиться на психолога и проводить семинары по повышению грамотности у женщин?



Привет тебе Денис

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Мну уже неделю отвисает в Воркуте
Иногда бывает такой период у меня в жизни,когда хочется всё кинуть и сорваться в какой-нить город...Это даже намного лучше,чем депрессия..
Блин...За то время,что я тут гощу,я столько всего написать хотела,а теперь почему-то в голову не лезет ничего
Воркута ничем не отличается от моего родного поселка...Ну разве что тут почти нет деревьев,вокруг огромные сугробы снега и тундра,тундра....
А ещё здесь очень хмурые люди.Когда мне надоело сидеть одной в квартире,я выбралась погулять и заметила,что очень уж народ невеселый ходит...Да и верно,чего веселиться,когда так аццки холодно...
Я поехала в эту задницу не только ради того,чтобы просто куда-то поехать...Я ведь могла рвануть и в Москву,и в Питер...
Но поехала именно в Воркуту,и все ради знакомства с моим ПЧ Пингвином...Вернее,это я - его ПЧ,а он мну читает и комментит,но в избранное не добавляет...Никого не добавляет вообще вроде.
Мы встретились)))
Внешне я знала,какой он,фотки видела и все такое.Внешне таким и представляла его себе.Но в жизни и в аське он совсем другой по характеру..
Я считала себя очень человеком очень эмоциональным...Оказывается,
он ещё эмоциональнее,чем я)))
Находясь тут,чувствую ся белкой,загнанной в угол.Такое ощущение странное...То ли это отсутствие инета на мну так действует,то ли Воркута,то ли сидение в одиночестве в чужой квартире...
Вечером веселее,когда он с работы возвращается.Хотя за эту неделю мы очень мало общались.Я совсем не так себе представляла свое времяпровождение тут...Но что поделать,работает человек.Не то что мнуБездельница
Он интересный.Знает чего хочет.И очень самоуверенный.Даже эгоистичный.Ни капли щебетания вокруг меня...Хотя я приехала к нему хрен знает куда,мог бы проявить ко мне побольше уважения и внимания...И мне кажется,что он насмехается надо мной постоянно.Мне встречались в жизни парни такие,как он,и я до сих пор не понимаю,как мне себя с такими вести.Он несерьезный какой-то что ли...По отношению ко мне во всяком случае.
Нет ощущения,что он действительно рад меня видеть.
Когда общались в аське,мне казалось,что этот человек меня понимает как никто другой.
А теперь я так не думаю.
И уж точно не влюблюсь.Он не тот,в кого я могу влюбиться.
Хотя если захочет,то это можно было бы устроить....Он знает толк во влюблении в себя других)
НО любви не хочет.
Хотя неделю назад в асе говорил,что хочет влюбиться,чтобы у него была одна единственная,и бла-бла-бла....
Он не любил.Хоть и утверждает обратное...Такие,как он,на любовь не способны.Я не знаю кем надо быть,чтобы преодолеть барьеры,которые он сам вокруг себя возводит.Он хочет казаться сильным,делает вид,что ему плевать на чувства вообще и женскую любовь в частности.
Себя любить он позволяет.А сам при этом не хочет поддаваться.И таких дурочек,которые его любят - множество.
У него в каждом городе,где он бывает,по любовнице,и каждая думает,что она у него единственная...
А я точно не хочу быть одной из них.
Или всё,или ничего.
А я сама не узнаю себя.Я по его словам выгляжу запуганной и стеснительной.
Черта с два я стеснялась бы,если бы он сам приехал ко мне!Я бы совсем по-другому себя чувствовала.
А ко мне никто не приезжает.Хоть бы кто-нить из инетовских друзей рискнул вот так,как я,взять и приехать ко мне домой на несколько дней!
Дык не дождёсси.Не приедут.Найдут миллион отмазок,но не приедут.
У него сейчас отпуск будет,и он намеревался поехать к своей ПЧ в Латвию.
Ко мне значит за 400 км от Москвы он приехать не мог видите ли,а тут - в Латвию!
Визу делать собирался и все дела....
Ну-ну..
Не так сильно он хотел со мной увидеться,как с девчушкой из Риги,и видимо моё желание с ним познакомиться было сильнее.
Ну что ж,это была моя ошибка...Сама сорвалась,чего теперь жаловаться.
Но я бы совершенно по-другому отнеслась к человеку,который бы преодолел ради МЕНЯ такое расстояние и приехал.А не так,как он.
А тут я в чужом городе,у незнакомого человека...Да ещё и такого...ээ...подавляющего.Да вот,точно!Правильное слово.Он меня подавляет.Хотя я довольно сильна и могу дать ему отпор.Он это почувствовал и ему стало вдвойне интереснее меня получить,соблазнить и охмурить))
Охмурение не получилось,а секс случился вообще практически против моей воли.Это было похоже на изнасилование.
Я его не хотела ведь.
Моё тело меня предало...Мозги говорили - "нет",а тело - "да"...А потом я решила отключить на время мозг и просто наслаждаться моментом)))
в конце концов,это ни к чему не обязывает и отношения мое к нему от этого не изменилось.
Он был в шоке,что я 3 дня даже не приставала к нему.По его словам,я побила все рекорды))
Я похоже единственная в его жизни девушка,которая его не хотела и не влюбилась.
Он уверен,что я к нему привыкну и буду скучать по нему,когда вернусь домой.
Хотя с учетом того,что мы слишком мало времени общаемся о том,о чем я хотела бы поговорить,привыкание моё к нему если и начнется,то очень медленно.
И уж тем более я не собираюсь по нему скучать..
В общем,"ничччччего не понимаю!"(с)
Может я зря загрузилась вообще по этому поводу?
Я ведь могу уехать и вообще никогда не встретиться с ним больше.
Хотя он меня не забудет.Это стопроцентов.Он будет меня помнить.
Таких как я не забывают.
А стоит ли мне дальше с ним общаться...Я не знаю.